电容式原油含水率仪是基于原油与水介电常数的差异研制而成的，电容式含水率仪的信号解释不仅与电容结构有关，还涉及混合介质等效介电常数理论。文章以常见的同轴式电容传感器为例，详细分析介绍了信号解释数学模型的建立，总结了常用的混合介质等效介电常数模型及其适用范围。