多通道农药残留快速检测仪

　　1 前言

　　随着人们生活水平的提高，人们的视线已从“吃得饱”转移到“吃的安全、吃的放心”，对食品安全注重的程度日益提高。其中食品中农药残留也日益成为人们关注的焦点。为了保护消费者的身体健康，我国农药残留强制性标准GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》对农药残留也做出了明确的规定。

　　农药是现代农业生产中必不可少的生产资料，对预防病虫害、保障农作物高产、稳产等起到重要的作用。但农药也是一把双刃剑，在为社会创造价值的同时，也对社会造成了一定的危害。过量农药的喷洒以及蔬菜、瓜果未在安全间隔期内施药或未度过安全期的采摘，都会造成农药在蔬菜、瓜果等食品中的大量残留。长期食用此类食物会造成农药在人体内的积蓄进而引起中毒。与此同时，大量农药的喷洒也造成环境的污染、破坏生态平衡。

　　我国作为农业大国，同时也是生产和消费农药的大国。我国农药的年总产量已经超过30万吨，位于世界前列。根据农药的结构，可将农药分为：有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、三嗪除草剂类等农药。其中有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国目前使用量最大的农药，占整个农药使用量的70%，且多喷洒在蔬菜、瓜果的表面，很容易被人们摄入。高含量的有机磷农药可导致急性中毒事件，低浓度农药长期摄入也会引起神经传导阻碍、神经麻痹乃至死亡。目前，国家推荐的检测方法为气相色谱法、液相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法等。上述方法所采用的仪器均为高精端器，购置和维护成本较高，需专门的技术人员进行操作。对于地域辽阔、农作物品种丰富的中国，采用上述仪器对农药残留进行检测显得力不从心。因此，根据农药残留快速检测技术而建立农药残留快速检测仪检测果蔬食品中农药残留，是保障提高市场准入制度的有力武器。

　　2 农药残留快速检测仪的原理、特点及分类

　　2.1 农药残留快速检测方法—酶抑制率法

　　酶抑制率法是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药的毒理特性而建立的一种生物技术。有机磷和氨基甲酸酯类农药可特异性的抑制昆虫中的乙酰胆碱酯酶，从而引起昆虫中神经递质乙酰胆碱的积累，造成昆虫神经功能的紊乱甚至引起死亡。根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的特异性反应(正是由于此特性，该法只能对有机磷和氨基甲酸酯类农药进行测量)，向农药提取物中加入乙酰胆碱酯酶(AchE)、底物(硫代乙酰胆碱，ATCh)和显色液(二硫代二硝基苯甲酸，DTNB)，根据反应的动力学曲线即可判断样品中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。其反应式为：