SunyTDCS9200在酒精生产中的应用

　　1. 引言

　　酒精又称乙醇，在我国有几千年的生产历史。当今，乙醇已成为一种重要的基础化工原料，可用于合成乙醛、乙醚、醋酸乙酯等的基本有机原料，是制造农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂和香水等的原料。乙醇又是一种重要的溶剂，大量应用于油漆、医药、染料、油脂等工业部门。当然，它还是配制饮用酒和医药上的杀菌剂的原料。

　　乙醇的工业生产方法主要有两类，即以糖类、淀粉和水解纤维素等碳水化合物为原料的发酵法和以乙烯为原料的水合法。发酵法是一种较老的生产方法，但在我国仍是乙醇生产的主要方法。现以淀粉原料为例，将原料粉碎后加水蒸煮糊化得糊精，再加入霉菌的培养物——糖化剂使糊精转化为糖。再加入酒精酵母，利用酵母产生的各种酶(主要是酒化酶)，在30℃左右和无氧的条件下把糖转化为酒精和二氧化碳。

　　2. 工艺介绍

　　酒精生产的主要工艺流程是：淀粉→粉碎→(加水)蒸煮→(糖化剂)转化糖→(酒精酵母)转化酒精和二氧化碳→精馏→萃取精馏→无水乙醇。发酵产物主要成份6%～10%乙醇、水和固体杂质同时还有醛、酯、甲醇等数十种微量杂质，需精馏分离得到含乙醇95～96%的酒精产品。

　　2.1. 粉碎

　　在酒精生产中，如果采用间歇蒸煮的方法，一般原料不经过粉碎，直接成块状投入锅内进行高压蒸煮。当采用连续蒸煮时，各种原料都必须先经过粉碎。原料粉碎的方法可分为干粉碎和湿粉碎两种。

　　2.2. 蒸煮

　　某酒厂连续蒸煮所需要的主要设备是利用工厂原有的间歇蒸煮锅改造的，改装时只需要原有蒸煮锅串联起来，再增加预热器和后熟器即可。由于它可以充分利用原有的蒸煮锅，就能达到提高生产效率，节约蒸汽等连续蒸煮的优点，适合于老厂改造，所以为我国很多工厂所采用。其流程为：原料→斗式升运机→料斗→锤式粉碎机→螺旋拌料器(绞龙)→ 混合桶→泥浆泵→ 蒸煮锅→后熟器→气液分离器→真空冷却→糖化锅。

　　2.3. 糖化

　　原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但是还不能直接被酵母菌利用，发酵生成酒精。因此，经过蒸煮以后的糊化醪，在发酵前必须加入一定量的糖化剂，使溶解状态的淀粉，变为酵母能够发酵的糖类，这一个由淀粉转变为糖的过程，称为糖化。糖化过程是淀粉酶或酸水解的作用，把淀粉糖化变成可发酵性糖。酒精生产上常用的糖化剂有麦芽和曲两种，欧美、苏联等国多采用麦芽作糖化剂，我国则普遍采用曲作糖化剂。